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小鸡炖蘑菇
日期:2017/9/13 15:25:00 来源:掌门美食 有次阅读 作者: 责任编辑:徐晓俊

小鸡炖蘑菇是属于东北菜,所取用的是野生榛蘑,在南方来说榛蘑比较难找,但又想尝尝,可以用普通的蘑菇代替。口味肯定是有区别的,尽管材料不一样,但同样的美味。


掌门心得

泡蘑菇的水可以留着加入鸡肉内炖煮,也可以换成高汤来做。



小鸡炖蘑菇的用料



小鸡炖蘑菇的做法

准备所需材料

蘑菇提前用清水洗干净,再用清水泡软。(蘑菇水留用)

鸡肉剁成小块沥水,蒜切段,姜切成片,蘑菇捞起洗净捏干水份。

锅内加入适量的油烧热,放入姜、蒜、干辣椒煸炒出香味。将鸡肉倒入锅内,煸炒至鸡肉水份收干,再加入八角和桂皮。加入一汤勺老抽、一汤勺料酒翻炒至鸡肉上色,然后倒入蘑菇煸炒片刻,加入一大碗蘑菇水,加入适量的盐,然后盖上锅盖小火炖煮。

炖至汤汁收浓,最后加入蒜苗翻炒均匀即可。

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