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香辣鸡片
日期:2017/3/9 15:43:00 来源:美食杰网 有次阅读 作者: 责任编辑:张文

主料:公鸡350克

辅料:葱3克、姜5克、八角1枚、桂皮1小段、食盐25克、干辣椒10克、红油25克、花椒2克

香辣鸡片的做法

1.土公鸡治净(我选用的是土公鸡腿),藕削皮洗净后备用。

2.将鸡腿浸入加有八角、桂皮、干辣椒节(1半)、老姜、大葱和盐(15克)的沸水锅里煮25分钟左右。

3.用牙签穿刺鸡腿最厚处无血水渗出时,将鸡腿捞出晾凉备用。

4.晾凉的鸡腿片成薄片。

5.藕削皮后切成片,投入加有油盐的沸水锅里焯断生。

6.将藕片放在盘中垫底。

7.锅中放油,加入另一半干辣椒节和花椒炒出香味,盛出备用。

8.将鸡片放入盐、红油拌匀加入炒香的干辣椒节和花椒放盘中藕片上,撒上熟白芝麻后摆盘即成。

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