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牛腩土豆粉
日期:2017/3/9 15:39:00 来源:美食杰网 有次阅读 作者: 责任编辑:张文

主料:牛腩350克、土豆粉200克

辅料:油菜2颗、姜10克、干辣椒10克、大葱15克、蒜15克、香葱10克、香菜10克、陈皮3块、八角1个、香叶1片、茴香籽十几粒、花椒十几粒、郫县豆瓣酱30克、料酒2勺、生抽1勺、细砂糖少许、白胡椒粉少许、鸡精少许、食用油适量

牛腩土豆粉的做法:

1.备好食材,土豆粉提前用冷水泡2个小时。

2.牛腩切成小方块,冷水下锅,并加入大葱,姜,料酒焯熟,捞出牛腩备用。

3.换成砂锅,倒入牛腩加入足量的沸水,并加入干辣椒5克、陈皮3块、八角1个、香叶1片、小茴香十几粒、花椒十几粒,大火烧开,转小火炖1个半小时,直至牛腩炖的软糯香嫩;捞出牛腩和香料备用。

4.另起锅,烧热倒入适量的食用油倒入干辣椒,大蒜炒出香味。

5.加入郫县豆瓣酱混合炒香。

6.加入牛腩和香料。

7.大火翻炒几分钟。

8.加入牛肉汤汁,继续煮个10分钟左右,加入生抽1勺,细砂糖少许,白胡椒少许,鸡精少许调味即可。

9.土豆粉煮熟,捞出过凉水,搭配上煮好的牛腩汤汁即可。

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